大白菜一颗

直接在根部横切一刀，剥下外层的白菜叶，竖切一刀，把整颗白菜掰成2半

一层一层撒入大粒盐

再浇一层盐水，泡上一段时间，（盐多时间可以短点，反之可以时间可以长点）
待一片白菜弯曲时不断裂就可以清洗白菜了

洗完，沥乾水分，下面开始做辣椒酱

烧一壶开水，倒入辣椒粉中搅拌均匀

加入葱、生姜、蒜末，一起搅拌均匀
或者，
搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，製成辣酱

加入调料糖，然后把辣椒酱一层一层涂在沥乾水的白菜上

装盒储存，过几个小时候可放入冰箱，冷藏风味更加，放置3—5天即可。